![\"Brot](\"https:\/\/blog.wiwo.de\/schweinehund\/files\/2014\/01\/tomatenbrot.jpg\")
<\/a>Brot meiner Kindheit 1.<\/p><\/div>\n
Der Vorteil dieser Gels ist aber: Sie wirken rasch. Sie geben binnen kurzer Zeit Energie und mit einem Becher Wasser – den im Laufen beim Marathon nat\u00fcrlich niemand kleckerfrei hinunterbekommt – helfen sie dem K\u00f6rper mit Zucker aus. Der Nachteil dieser Gels ist: a) nicht jeder vertr\u00e4gt sie b) mir zumindest schmecken sie alle nicht und es gibt schon gar keine in Geschmacksrichtung salzig. (Wo sie doch durchaus viel Salz enthalten sollen).<\/p>\n
In Colorado bekam ich mit den Worten: „Nimm mal diesen hier, der schmeckt nach Tomate“ eines der typischen Gelbeutelchen gereicht. Tomate? Nicht Fudge-Candy-Liquorice-Raspberry-Lemon-Cherry? Aha. Es schmeckte nach Tomatensuppe. Lecker. Urlaub f\u00fcr die Zunge!<\/p>\n
Daheim habe ich sofort geschaut, was diese wunderbare Alternative kostet. Viel. Noch teurer als die eh schon kostspieligen Gels aus dem Drogeriemarkt. Und pro Stunde Sport, so der Hersteller, solle man 2-4 T\u00fctchen zu sich nehmen. Bei vier Stunden Marathon sind das 8-16 T\u00fctchen. Da machen sich mehrere die Taschen voll: Der Sportler mit den T\u00fcten, der Hersteller mit des Sportlers Geld.<\/p>\n
Was aber ist eigentlich drin in Gels und was genau braucht der K\u00f6rper? \u00dcber letztes Detail k\u00f6nnen \u00d6kotrophologen und Sportler sicher vortrefflich streiten. Zucker hilft, der K\u00f6rper verwandelt ihn rasch in Energie. Salz ist wichtig, auch das ist sicher einigerma\u00dfen unstrittig. Dass es bei einem Marathon, gar einem Ironman unm\u00f6glich ist, die Kalorien, die verbrannt werden, zeitgleich wieder zuzuf\u00fchren ist auch noch einigerma\u00dfen klar. Danach wird es dann schon eng und genug Sportler haben Magenprobleme beim Wettbewerb. Jeder laboriert da so einigerma\u00dfen rum. Auch ich. Ich esse sogar bisweilen Bananen, die ich eigentlich schlecht vertrage. Alles – nur kein Gel, solange es nicht n\u00f6tig ist.<\/p>\n
<\/a>Gel in Variationen<\/p><\/div>\n
Ich habe mir dann mal die N\u00e4hrwerte angeschaut, was da eigentlich so drin ist im Tomatengel. Und gedacht: Was ist eigentlich in Tomatenmark? Ist zwar kein Gel, aber doch cremig, leicht zu schlucken und enth\u00e4lt: Kohlehydrate und Salz. 100 Gramm Squeezy Tomatogel enthalten 11 Gramm Zucker, das Tomatenmark bringt mit: 17,5 Gramm. Beide enthalten gleich viel Salz.<\/p>\n
Lediglich bei den Kalorien: Tomatenmark: 113kcal\/100 Gramm. Tomatengel: 224kcal\/100 Gramm. Etwa die H\u00e4lfte. Aber es kostet ein Bruchteil. Und drin ist: Tomaten und Salz. Sonst nix. Keine Aromastoffe, keine Koservierungsstoffe oder anderes. Also: Ausprobieren. Im Bild eine Kollektion an Gels von mir und meinem Laufpartner. Er das selbstgemachte vegane Gel, ich das Tomatenmark, als Backup die Klassiker.<\/p>\n
Wie aber macht sich das Tomatenmark im Wettbewerb? H\u00e4lt es, was ich mir davon erhoffe? Daf\u00fcr habe ich mir den ersten Marathon des Jahres in Deutschland ausgesucht, den Kevelaer-Marathon am 5. Januar. Es geht um nichts, es soll ein sehr langer Trainingslauf werden in Vorbereitung f\u00fcr den Ultramarathon \u00fcber 50 Kilometer Ende Januar in Rodgau.<\/p>\n
Nun sagen viele, wenn sie h\u00f6ren, dass man gedenkt, sich von purem Tomatenmark zu ern\u00e4hren: Igitt. Wir haben alle dunkle kulinarische Seiten, neben Kartoffelchips ist es bei mir sicher die schon zu Kindertagen gepflegte Eigenheit, Tomatenmark aufs Brot zu schmieren. Dick. Mutti hat das so gemacht. Und mir schmeckts. Ich habe also einen Vorteil, den ich zu nutzen gedenke. Mein Portemonnaie schont es allemal. Denn 200 Gramm Tomatenmark kosten weniger als 1 Euro. (Die Debatte, wie dieser Preis zustande kommt, f\u00fchre ich hier nicht, dies ist kein Gourmetblog.) Erh\u00e4ltlich auch in Geschmacksrichtungen Basilikum, Wurzelgem\u00fcse und scharf – vielleicht eher f\u00fcr die sehr schnellen L\u00e4ufe…. Aber ein, zwei verwunderte Blicke muss man sich unterwegs schon gefallen lassen, wenn man auf der Strecke seine gro\u00dfe Tube aus der Tasche zieht und dran saugt. Nicht, dass man in grellen Laufsachen \u00fcberhaupt besonders vern\u00fcnftig wirkt.<\/p>\n
Ich habe die 200 Gramm-Tube 3-fach konzentriert vom Discounter also in meine Laufjacke gesteckt. Angesichts des Wetters eine Radjacke mit Tasche auf dem R\u00fccken, da dengelt die Tube zwar sp\u00fcrbar auf die Lendenwirbel 4 und 5, aber das st\u00f6rt mich dann doch weniger als gedacht. Sage ich jetzt. Unterwegs wars schon nervig.<\/p>\n
Der Kevealer-Marathon ist nahe der holl\u00e4ndischen Grenze, streng genommen wohl sogar dr\u00fcber, das legen die Nummernschilder auf den Grundst\u00fccken nahe. Wer wei\u00df es am Niederrhein schon immer so genau. Auf dem Speiseplan der Verpflegungsstationen stehen: Bananen und Honigkuchen. Hmmmmm, Honigkuchen!!! Noch ein Klassiker meiner Kindheit. Weich, gut zu bei\u00dfen, Zucker und wenn \u00fcberhaupt irgendwas fehlten mir die Zuckerkristalle.<\/p>\n
<\/a>Getrennt lecker, zusammen problematisch: Honigkuchen mit Tomatenmark. Ausprobiert. Lassen Sie es. Foto: Copyright Thomas Holzapfel<\/p><\/div>\n
<\/p>\n
Zur\u00fcck zum Tomatenmark: Die Tube ist leicht ge\u00f6ffnet, der Inhalt l\u00e4sst sich sehr genau durch Druck auf die Tube dosieren, es schmeckt sch\u00f6n salzig und kr\u00e4ftig nach Tomate und die Tube saut einen nicht voll und kann wieder zugedreht werden. Im Gegensatz zum entw\u00fcrdigenden Gezerre an den Rei\u00df\u00f6ffnungen von Gels, deren Inhalt ich im Zuge der fehlerhaften hektischen \u00d6ffnung auch schon komplett \u00fcber den Fahradrahmen ergossen habe. Eine Wohltat an Komfort. Im Mund l\u00e4sst sich die nicht so klebrige Konsistenz gut schlucken, sie schmeckt wie: Ein Lebensmittel.<\/p>\n
Und wie bekam es mir? Wie in meiner Schulzeit: Gl\u00e4nzend. Kein Magenziehen, kein Zirpen, zusammen mit dem Honigbrot ein kulinarischer Lauf durch die Kindheit. Die Frage, ob mir w\u00e4hrend des Laufs etwas fehlte, ich zu wenig Kohlehydrate und Salz hatte, l\u00e4sst sich sicher nicht endg\u00fcltig beantworten, es war ein Marathon, der nicht um Bestzeiten ging, sondern in einem machbaren Tempo auf den noch l\u00e4ngeren Lauf vorbereiten. Aber dennoch geht jeder Sport \u00fcber eine Zeit von mehr als<\/p>\n
<\/a>Brot meiner Kindheit 2<\/p><\/div>\n
drei Stunden an die Substanz und auch dieser wollte gelaufen sein. Und alle Daten von Herzfrequenz bis Tempo sagen: Mein K\u00f6rper hat blendend mitgespielt.<\/p>\n
Die kulinarische Experimentierfreude beginnt und endet aber mit dem Tomatenmark, das ich k\u00fcnftig, wenn die Kleidung es zul\u00e4sst, oder am Stra\u00dfenrand eine Begleitung es anreicht, immer nehmen werde. Denn das zweite obskure Brot meiner Kindheit: Butter, Senf und Zwiebeln wird in Form einer Senftube aus offensichtlichen Gr\u00fcnden nicht dabei sein. Senf macht doof. Sagt mein Vater.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wir waren schon einige Tage mit dem Fahrrad unterwegs und an diesem Tag schon einige Stunden. Es ging bergauf und bergab in den H\u00fcgeln von Colorado und das letzte, was man dann braucht, sind schwere Dinge. Wie Brot und K\u00e4se … Weiterlesen