{"id":681229,"date":"2022-12-24T06:00:00","date_gmt":"2022-12-24T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/?p=681229"},"modified":"2022-12-25T00:10:22","modified_gmt":"2022-12-24T23:10:22","slug":"weihnachten-2022-was-profis-wie-die-spitzenkoeche-johann-lafer-und-torsten-michel-am-heiligabend-ihrer-familie-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/2022\/12\/24\/weihnachten-2022-was-profis-wie-die-spitzenkoeche-johann-lafer-und-torsten-michel-am-heiligabend-ihrer-familie-kochen\/","title":{"rendered":"Weihnachten 2022: Was Profis wie die Spitzenk\u00f6che Johann Lafer und Torsten Michel am Heiligabend ihrer Familie kochen"},"content":{"rendered":"

Weihnachten 2022: Was die Profis Heiligabend ihren Familie servieren – von Sternek\u00f6chen wie Johann Lafer oder Torsten Michel, dem Top-Sommelier St\u00e9phane Gass und dem Barkeeper\u00a0Ian McBain, Hotelier Sebastian Finkbeiner von der Traube Tonbach, Otto-Gourmet-Gr\u00fcnder Wolfgang Otto, der Winzerin Cristina Mariani-May vom Weingut Banfi in der Toskana und dem RTL-Frankreich-Experten Alexander Oetker. Exklusiv im Management-Blog.<\/strong><\/p>\n

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Johann Lafer (Foto: PR)<\/p><\/div>\n

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Johann Lafer, Spitzenkoch<\/strong><\/p>\n

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Feldsalat mit ger\u00e4ucherter Entenbrust und gebratenen Maronen<\/p>\n

dazu: Sauvignon Blanc aus der Steiermark<\/p>\n

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Rehr\u00fccken in der Pistazienkruste mit Pastinakenp\u00fcree und karamelisierten Apfelspalten<\/p>\n

dazu: Pinot Noir aus dem Rheingau, Assmannsh\u00e4user H\u00f6llenberg<\/p>\n

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Lebkuchensouffl\u00e9e mit Altbierschaum<\/p>\n

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Winzerin Cristina Mariani May, President und CEO von Banfi in der Toskana, einem der f\u00fchrenden Traditions-Weing\u00fcter im Montalcino.\u00a0May verbringt die Feiertage in ihrem Haus auf Long Island zusammen mit ihrer Familie.\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Christina Mariani-May von Banfi (Foto: PR)<\/p><\/div>\n

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Aperitiv: Cuv\u00e9e Aurora Alta Langa DOCG (Metodo Classico)<\/p>\n

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Cremige Maronen-Suppe mit Parmaschinken Grissini<\/p>\n

dazu: La Pettegola Vermentino Toscana IGT<\/p>\n

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Ein klassisch amerikanisch gef\u00fcllter Truthahn mit ger\u00f6stetem Wurzelgem\u00fcse, cremigem Kartoffelp\u00fcree, Bratenso\u00dfe und Preiselbeerso\u00dfe<\/p>\n

dazu:\u00a0Poggio alle Mura Brunello di Montalcino DOCG<\/p>\n

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Italienischer hausgemachter Panettone<\/p>\n

dazu: Rosa Regale Brachetto d’Acqui DOCG<\/p>\n

oder<\/p>\n

eine Auswahl toskanischer K\u00e4sesorten mit Pflaumen und Balsamico Etrusco<\/p>\n

dazu als Digestif:\u00a0 Espresso und ein Glas Castello Grappa Poggio alle Mura<\/p>\n

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Hotelier Sebastian Finkbeiner von der Traube-Tonbach<\/strong><\/p>\n

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\"Senastian

Sebastian Finkbeiner (Foto: PR\/Traube-Tonbach)<\/p><\/div>\n

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Feldsalat mit Kartoffeldressing, Speck und Kracherle<\/p>\n

dazu: Billecard Salmon ros\u00e9 Champagner<\/p>\n

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Linsen mit Sp\u00e4tzle und Saitenw\u00fcrstle<\/p>\n

2018 Chardonnay alte Rebe vom\u00a0Weingut Huber, Malterdingen<\/p>\n

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Kleine K\u00e4seauswahl von Ma\u00eetre Affineur Antony<\/p>\n

dazu: 2017 Ch\u00e2teau Prieur\u00e9 Sainte-Anne C\u00f4tes de Bordeaux<\/p>\n

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Stephane Gass, Sommelier der Traube-Tonbach, mehrmaliger Sommelier des Jahres<\/strong><\/p>\n

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St\u00e9phane Gass (Foto: PR)<\/p><\/div>\n

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Rote Bete, Waln\u00fcsse, Birne, Gebackener Feta, Schnittlauch<\/p>\n

dazu: 2020 Sylvaner, Domaine Boxler<\/p>\n

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Rehragout, Rosenkohl, S\u00fc\u00dfkartoffel, Preiselbeeren, Wacholderjus<\/p>\n

dazu: 2016 C\u00f4te-R\u00f4tie Les triotes, Domaine Garon<\/p>\n

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Bratapfel, Zimteis, Winterliches Fr\u00fcchteragout<\/p>\n

dazu: 2017 Gew\u00fcrztraminer Auslese vom Weingut Laible<\/p>\n

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Sternekoch Thorsten Michel von der Traube-Tonbach<\/strong><\/p>\n

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Thorsten Michel (Foto: PR)<\/p><\/div>\n

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H\u00e4ppchen aus der K\u00fcche<\/p>\n

Topinki mit Entenleber \/ R\u00e4ucherlachs mit Meerrettich \/ Russische Eier mit Kaviar \/ Garnelensalat<\/p>\n

dazu: 2020 Laible Durbacher Riesling „Am B\u00fchl“<\/p>\n

f\u00fcr Sohn Paul: Raumland Traubensecco<\/p>\n

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Kartoffelsalat mit Fleischk\u00fcchle, Schwarzw\u00e4lder Schinken und Saiten<\/p>\n

dazu: 2015 Weingut Salwey Eichberg Sp\u00e4tburgunder GG<\/p>\n

f\u00fcr Sohn Paul: Rote Zwiebel mit Himbeerinfusion, Julian\u00b4s Saftladen<\/p>\n

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B\u00fbche de No\u00ebl mit Mandarinenragout in Gew\u00fcrzsud, karamellisierte Haseln\u00fcsse<\/p>\n

dazu: 2014 Heinz Velich SW Beerenauslese 2014<\/p>\n

f\u00fcr Sohn Paul: Blutorange Kokos mit Haselnusspralin\u00e9, Julian\u00b4s Saftladen<\/p>\n

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Ian McBain, Barchef der Traube-Tonbach<\/strong><\/p>\n

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Ian McBain (Foto: C.T\u00f6dtmann)<\/p><\/div>\n

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Gegrillter Ziegenk\u00e4se an Feldsalat mit Himbeervinaigrette<\/p>\n

dazu: Winning Sauvignon Blanc II, 2020<\/p>\n

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Roastbeef mit Kr\u00e4uter-Senf-Kruste mit Thymiankartoffeln und Sauce B\u00e9arnaise<\/p>\n

dazu: Colledil\u00e0 Chianti Classico Gran Selezione, 2018<\/p>\n

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Lebkuchentiramisu mit Kompott aus roten Fr\u00fcchten und Vanilleeis<\/p>\n

dazu: La Spinetta \u201cOro\u201d Moscato Passito Piemonte DOC, 2013<\/p>\n

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Rezept Digistifcocktail: Coffee Old Fashioned<\/p>\n

50 ml Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky<\/p>\n

10 ml Borghetti Espresso Liqueur<\/p>\n

5 ml Mozart Dark Chocolate Liqueur<\/p>\n

5 ml Monin Karamellsirup<\/p>\n

1 dash Fee Brothers Black Walnut Bitters<\/p>\n

1 dash Fee Brothers Aztec Chocolate Bitters<\/p>\n

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Methode: Im R\u00fchrglas auf Eis kaltr\u00fchren<\/p>\n

Glas: Double Old Fashioned Glas \/ Tumblerglas \u2013 auf einem gro\u00dfen St\u00fcck Eis servieren<\/p>\n

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Wolfgang Otto, Inhaber von des Premiumfleischversands Otto Gourmet<\/strong><\/p>\n

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Wolfgang Otto (Foto: Otto Gourmet\/PR)<\/p><\/div>\n

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Hummer Samtsuppe von Hendrik Otto<\/p>\n

dazu: Gosset Champagner Grand Rose Brut Imperial<\/p>\n

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Mieral Kapaun mit Tr\u00fcffeljus und Risotto<\/p>\n

dazu: Clos de l’Oratoire, St. Emilion aus der Magnum<\/p>\n

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Bratapfel mit Vanilleso\u00dfe<\/p>\n

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Mieral Kapaun (Foto: Privat\/Otto Gourmet)<\/p><\/div>\n

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Alexander Oetker<\/a>, Frankreichexperte von RTL und n-tv, Bestsellerautor<\/a> und Kolumnist sowie Restaurantkritiker beim „Feinschmecker“\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Alexander Oetker (Foto: PR\/Hoffmann&Campe Verlag)<\/p><\/div>\n

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Gratinierte Austern vom Cap Ferret<\/p>\n

dazu: 2020 Riesling von der Domaine Marcel Deiss, Elsass<\/p>\n

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Ofen-Spanferkel auf kastilische Art nach Michel Gu\u00e9rard<\/p>\n

dazu: 2015 Ch\u00e2teau Talbot, Saint-Julien<\/p>\n

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Millefeuille \u00e0 la Vanille<\/p>\n

dazu: 2020 Cr\u00e9mant d\u2019Alsace Brut Nature von der Domaine Dirler-Cad\u00e9<\/p>\n

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Management-Blog jetzt unter den Top-Ten im Blogger-Relevanzindex 2022 \u2013 es gibt was zu feiern! Wer die Top-100 Blogs sind \u2013 hier die ganze Liste | Management-Blog (wiwo.de)<\/a><\/strong><\/p>\n

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Copyright: @Claudia T\u00f6dtmann. Alle Rechte vorbehalten.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Kontakt f\u00fcr Nutzungsrechte: claudia.toedtmann@wiwo.de<\/strong><\/p>\n

Alle inhaltlichen Rechte des Management-Blogs von Claudia T\u00f6dtmann liegen bei der Blog-Inhaberin. Jegliche Nutzung der Inhalte bed\u00fcrfen der ausdr\u00fccklichen Genehmigung.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Um den Lesefluss nicht zu behindern, wird in Management-Blog-Texten nur die m\u00e4nnliche Form genannt, aber immer sind die weibliche und andere Formen gleicherma\u00dfen mit gemeint.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Management-Blog jetzt unter den Top-Ten im Blogger-Relevanzindex 2022 \u2013 es gibt was zu feiern! Wer die Top-100 Blogs sind \u2013 hier die ganze Liste | Management-Blog (wiwo.de)<\/a><\/strong><\/p>\n

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Kontakt f\u00fcr Nutzungsrechte: claudia.toedtmann@wiwo.de<\/strong><\/p>\n

Alle inhaltlichen Rechte des Management-Blogs von Claudia T\u00f6dtmann liegen bei der Blog-Inhaberin. Jegliche Nutzung der Inhalte bed\u00fcrfen der ausdr\u00fccklichen Genehmigung.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

Um den Lesefluss nicht zu behindern, wird in Management-Blog-Texten nur die m\u00e4nnliche Form genannt, aber immer sind die weibliche und andere Formen gleicherma\u00dfen mit gemeint.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Weihnachten 2022: Was die Profis Heiligabend ihren Familie servieren – von Sternek\u00f6chen wie Johann Lafer oder Torsten Michel, dem Top-Sommelier St\u00e9phane Gass und dem Barkeeper\u00a0Ian McBain, Hotelier Sebastian Finkbeiner von der Traube Tonbach, Otto-Gourmet-Gr\u00fcnder Wolfgang Otto, der Winzerin Cristina Mariani-May … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[11200,10543,10542,2981,10523,579,7828,4916,11197,11199,11198,2097,8861,11196,3729],"class_list":["post-681229","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-alexander-oetker","tag-banfi","tag-cristina-mariani-may","tag-heiligabend","tag-ian-mcbain","tag-johann-lafer","tag-kochen","tag-otto-gourmet","tag-profis","tag-sebastian-finkbeiner","tag-spitzenkoeche","tag-stephane-gass","tag-torsten-michel","tag-weihnachten-2022","tag-wolfgang-otto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=681229"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681229\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":681449,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/681229\/revisions\/681449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=681229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=681229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=681229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}