{"id":663363,"date":"2016-12-08T02:05:49","date_gmt":"2016-12-08T01:05:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/?p=663363"},"modified":"2016-12-08T19:14:19","modified_gmt":"2016-12-08T18:14:19","slug":"was-harald-wohlfahrt-und-seine-kollegen-zu-weihnachten-zu-hause-ihren-familien-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/2016\/12\/08\/was-harald-wohlfahrt-und-seine-kollegen-zu-weihnachten-zu-hause-ihren-familien-kochen\/","title":{"rendered":"Exklusiv: Was Sternekoch Harald Wohlfahrt und seine Kollegen Weihnachten zu Hause ihren Familien kochen"},"content":{"rendered":"

Die Schwarzwaldstube der Traube-Tonbach in Baiersbronn mit Drei-Sternekoch Harald Wohlfahrt als Chef ist auch 2017 das beste Restaurant Deutschlands und bekam jetzt obendrein den Sonderpreis f\u00fcr die beste Weinkarte. Das hat \u00a0das „La-Liste“-Ranking mit den 1000 weltbesten Restaurants aus 130 L\u00e4ndern ermittelt.<\/a><\/strong><\/p>\n

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Was Harald Wohlfahrt, sein Kronprinz Thorsten Michel und sein Sommelier\u00a0St\u00e9phane Gass ihren Familien am Heiligabend privat servieren, haben sie dem Management-Blog exklusiv verraten:<\/strong><\/p>\n

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\"Harald

Harald Wohlfahrt<\/p><\/div>\n

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Men\u00fc Harald Wohlfahrt \u00a0Weihnachten 2016<\/strong><\/p>\n

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2014 Saint-Joseph Silice Blanc, Domaine Coursodon<\/p>\n

Gef\u00fcllte Zucchinir\u00f6llchen mit Kr\u00e4uterfrischk\u00e4se auf Couscous-Salat mit Pistouvinaigrette<\/p>\n

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2009 Mas Julien, Terrasses-du-Larzac, Domaine Mas Julien<\/p>\n

Lammkeule mit Caf\u00e9 de Paris-Butter, Kartoffelgratin und Borlottibohnenragout mit Gew\u00fcrztomate<\/p>\n

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2014 Juran\u00e7on Clos Uroulat,\u00a0Domaine Charles Hours<\/p>\n

Haselnussst\u00e4mmchen mit Ragout von Zitrusfr\u00fcchten und Passionsfruchtsorbet<\/p>\n

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\"St\u00e9phane

St\u00e9phane Gass<\/p><\/div>\n

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Men\u00fc St\u00e9phane Gass \u00a0W<\/strong>eihnachten 2016<\/strong><\/p>\n

2013 Riesling Altenberg de Bergbieten,\u00a0Domaine Mochel<\/p>\n

Wildlachs mit K\u00fcrbis-Ingwerp\u00fcree, Kokos-Chilisauce<\/p>\n

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2009 Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Prieur, Domaine Trapet<\/p>\n

Milchkalbsfilet mit Kichererbsenragout, geschwenkte Kr\u00e4utersaitlinge und Marsalajus<\/p>\n

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2010 Seewinkel Beerenauslese,\u00a0Weingut Velich<\/p>\n

Arme Ritter mit Maronenknusper und Lakritz-Eis<\/p>\n

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\"Michel\"

Michel<\/p><\/div>\n

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Men\u00fc Thorsten Michel Weihnachten 2016<\/strong><\/p>\n

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Lauwarm marinierter bretonischer Hummer mit Corailcr\u00e8me,<\/p>\n

kleinem Feld- und L\u00f6wenzahnsalat, Tr\u00fcffelvinaigrette<\/p>\n

2009\u00a0\u00a0\u00a0 C\u00f4te-R\u00f4tie\u00a0Domaine Jamet<\/p>\n

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Wildhase nach k\u00f6niglicher Art mit geschwenkten Steinpilzen,<\/p>\n

Rosenkohlbl\u00e4ttern und Rouennaiser Sauce mit Preiselbeeren<\/p>\n

2009\u00a0\u00a0\u00a0 C\u00f4te-R\u00f4tie\u00a0Domaine Jamet<\/p>\n

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Soufflierte Gundel-Palatschinken mit eingelegten Herbstfr\u00fcchten,<\/p>\n

Schokoladenkaramell und Rum-Rosineneis mit Walnusskrokant<\/p>\n

1978\u00a0\u00a0\u00a0 Tokaji Asz\u00fa, 6 pottonyos,\u00a0Tokaj Hegyalja<\/p>\n

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\"traube-wildhase-nach-koeniglicher-art-2-2\"<\/p>\n

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La Liste: http:\/\/news.cision.com\/de\/hotel-traube-tonbach\/r\/la-liste-2017–schwarzwaldstube-bestes-restaurant-deutschlands-und-beste-weinkarte-weltweit,c2139259<\/a><\/strong><\/p>\n

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\"K%c3%b6nige%20der%20Blogosph%c3%a4re\"<\/p>\n

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Die Schwarzwaldstube der Traube-Tonbach in Baiersbronn mit Drei-Sternekoch Harald Wohlfahrt als Chef ist auch 2017 das beste Restaurant Deutschlands und bekam jetzt obendrein den Sonderpreis f\u00fcr die beste Weinkarte. Das hat \u00a0das „La-Liste“-Ranking mit den 1000 weltbesten Restaurants aus 130 … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-663363","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=663363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/663363\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=663363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=663363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=663363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}