{"id":652902,"date":"2014-06-26T02:33:39","date_gmt":"2014-06-26T00:33:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/?p=652902"},"modified":"2014-06-26T02:33:39","modified_gmt":"2014-06-26T00:33:39","slug":"ein-wiener-schnitzel-teller-mit-burkhard-schulte-taglich-fruhstucken-mit-der-fuhrungscrew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/2014\/06\/26\/ein-wiener-schnitzel-teller-mit-burkhard-schulte-taglich-fruhstucken-mit-der-fuhrungscrew\/","title":{"rendered":"Ein Wiener-Schnitzel-Teller mit Burkhard Schulte: T\u00e4glich fr\u00fchst\u00fccken mit der F\u00fchrungscrew"},"content":{"rendered":"

Bei Burkhard Schulte gibt es keine Meetings. Stattdessen trifft sich der Chef der Steakmanufaktur Schulte + Sohn<\/a> jeden Morgen mit seinen f\u00fcnf F\u00fchrungskr\u00e4ften zum Fr\u00fchst\u00fcck. Mal gibt\u00b4s Roastbeef, mal Omelette, mal Lachs, schw\u00e4rmt er. Zubereitet vom Koch der firmeneigenen Kantine, dem 130-Mann-Betrieb in M\u00f6nchengladbach-G\u00fcdderath. Dasselbe dann am Mittag: Schulte und seine Manager essen zusammen und dabei besprechen sie eben gleich alles, was anliegt. „Nichts verbindet mehr als gemeinsames Essen“, findet er.<\/p>\n

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Lebensfreude auch im Job<\/strong><\/p>\n

Sein Motto: Meine „Firma soll Lebensfreude ausstrahlen und nicht nur aussehen wie eine Fleischfabrik.“ Urspr\u00fcnglich wollte Schulte ja auch Designer oder Innenarchitekt werden und deshalb sind in seiner Fabrik \u00fcberall knallbunte W\u00e4nde – mal in orange, mal in knallblau oder gelb. An den W\u00e4nden sind Drucke im Andy-Warhol-Stil und Bilder, die seine Mutter selbst gemalt hat. Schon vor f\u00fcnf Jahren, als ich im „Handelsblatt“ \u00fcber das Familienunternehmen Schulte + Sohn berichtete, sagte er mir selbstbewusst: „Als Designer w\u00e4re ich nur Durchschnitt geworden, aber in der Fleischwarenbranche ist mein Marketing der Knaller.“ Und daf\u00fcr wird er auch bewundert, zum Beispiel von Fischer-Appelt-Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Frank Behrendt, der die Fabrik „cool“ findet und dass sie eher wie eine Werbeagentur aussieht.<\/p>\n

http:\/\/www.handelsblatt.com\/unternehmen\/mittelstand\/familienunternehmen-schulte-sohn-steaks-online-per-post\/3263196.html<\/a><\/p>\n

\"Burkhard

Burkhard Schulte, Inhaber von Schulte + Sohn und Gourmetfleisch.de<\/p><\/div>\n

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Die Wurzeln waren die Rheydter Stadtmetzgerei<\/strong><\/p>\n

Schon optisch kommt\u00a0Schulte anders daher als andere Unternehmer: mit seinem dunkelblauer Strickpulli auf den Schultern geknotet, dem Streifenhemd \u00fcber der Jeans und seinem Schlauchschal mitten im Juni. Da sitzt er in einem Sofa im Zin Zin in D\u00fcsseldorf, dem Restaurant gleich neben dem Interconti auf der K\u00f6. Und noch bevor wir uns setzen, rennt\u00a0 der Temperamentbolzen nochmal schnell hals\u00fcberkopf wieder raus, um seine Parkuhr zu f\u00fcttern. Schlie\u00dflich kommt er gerade aus M\u00f6nchengladbach, der Stadt \u00a0mit 17 Autobahnausfahrten. Zu der geh\u00f6rt auch Rheydt, dem Teil, wo Schultes Urgro\u00dfeltern schon 1904 die Stadtmetzgerei gegr\u00fcndet hatten. Heute beliefert Schulte & Sohn – das Unternehmen sitzt in G\u00fcdderath – unter dem Erfolgs-Label „Weber“ die Metro, Edeka, Rewe und Real. Nebenbei hat er in den vergangenen Jahren den Frischfleisch-Onlineversand Gourmetfleisch.de<\/a> aufgebaut<\/p>\n

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\"Historische

Historische Stadtmetzgerei Schulte + Sohn, die 1904 in Rheydt gegr\u00fcndet wurde<\/p><\/div>\n

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Schon scharf auf die T\u00fcte<\/strong><\/p>\n

Der Onlineversand Gourmetfleisch ist Schultes gro\u00dfer Stolz: „Wir sind ganz transparent, wir nennen die Z\u00fcchter und das sorgt f\u00fcr Vertrauen“, sagt er. 40.000 Kunden habe er inzwischen in Deutschland, \u00d6sterreich und den Niederlanden und 130 Steak-Abos. Seinen neuen Katalog hat er auch gleich mitgebracht. „Ich w\u00fcrde am liebsten neben jedem Kunden stehen, wenn er sein bestelltes Fleisch-Paket erh\u00e4lt“, sprudelt er. Wer den Karton bekommt, der m\u00fcsse begeistert sein. Der Kunde soll „scharf drauf sein, die T\u00fcte im K\u00fchlschrank zu haben – dann diskutiert auch keiner mehr \u00fcber den Preis.“<\/p>\n

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Nie Oliven\u00f6l, immer nur gu\u00dfeiserne Pfannen<\/strong><\/p>\n

Ausserdem w\u00fcrde Schulte am liebsten jedem einzelnen seiner Kunden beim Zubereiten assitieren, sagt er. Weil so viele Fehlerquellen drohen. Das Fleisch muss immer eine Stunde vorm Zubereiten bei Zimmertemperatur lahgern. Nie mit Oliven\u00f6l braten, immer nur mit Raps\u00f6l, Butter oder Schmalz. Oder: Immer eine gu\u00dfeiserne Pfanne nehmen statt einem Teflonmodell. Beim Grillen ist die Fehlerquote dann geringer. Aber man kann es immer noch zu oft wenden, zu lang oder zu kurz grillen oder bei falscher Temperatur.<\/p>\n

\"schultemitkatalog\"<\/p>\n

Zum Muttertag ein Ausflug mit dem Zug in die Eifel<\/strong><\/p>\n

Aber Schulte – der aus einer Reiterfamilie kommt und auch selbst reitet – ist auch sonst besonders begeisterungsf\u00e4hig. Etwa wenn er erz\u00e4hlt, wie er f\u00fcr den Muttertag in diesem Mai f\u00fcr seine Mutter und eine handvoll Freunde eine Zugfahrt als Ausflug organisiert hat – von D\u00fcren nach Heimbach in der Eifel. Durch Zufall war er auf diese Tour gekommen, als er im Fernsehen beim Zappen in einer Sendung \u00fcber die sch\u00f6nsten Eisenbahnstrecken in Nordrhein-Westfalen h\u00e4ngen blieb. Schon morgens zuhause schmierte er selbst f\u00fcr alle die Brote als Wegzehrung – mit Salami oder Schinken nach vorheriger Wahl.<\/p>\n

Um neun Uhr fr\u00fch gings los, vorbei an der Rur und tollen Landschaften, schw\u00e4rmt Schulte. „W\u00fcrden wir dieselben Landschaften im Ausland sehen, w\u00fcrden wir ausflippen vor Freude – aber nicht hier.“ Die Kr\u00f6nung war dann am Schlu\u00df ein Erbeerbecher im Eiscafe\u00b4 in Heimach.<\/p>\n

Wovon Schulte noch tr\u00e4umt? „Im Hyatt im D\u00fcsseldorfer Hafen Kitchen Table mit zehn Freunden machen“. Das hat er schon mal im Waldorf-Astoria in Versailles bei Paris<\/a> erlebt, wie es ist, in der K\u00fcche mittendrin zwischen den K\u00f6chen und all dem Trubel selbst zu sitzen und zu essen.<\/p>\n

Hier im Zinzin hat der Niederrheiner ein Wiener Schnitzel mit Spargel bestellt – und es kommen mit genau vier Spargelstangen. Aber er findet es lecker und verputzt es auch ruckzuck.<\/p>\n

\"Wiener

Wiener Schnitzel mit genau vier Spargelstangen im Zin Zin<\/p><\/div>\n

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http:\/\/www.handelsblatt.com\/unternehmen\/mittelstand\/familienunternehmen-schulte-sohn-steaks-online-per-post\/3263196.html<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

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