{"id":650826,"date":"2013-12-22T02:19:19","date_gmt":"2013-12-22T01:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/?p=650826"},"modified":"2013-12-22T02:23:21","modified_gmt":"2013-12-22T01:23:21","slug":"exklusiv-was-harald-wohlfahrt-joachim-heger-und-stephane-gass-heiligabend-ihren-familien-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/2013\/12\/22\/exklusiv-was-harald-wohlfahrt-joachim-heger-und-stephane-gass-heiligabend-ihren-familien-kochen\/","title":{"rendered":"Exklusiv: Was Harald Wohlfahrt, Joachim Heger und St\u00e9phane Gass Heiligabend ihren Familien kochen"},"content":{"rendered":"

Was Sie ihren G\u00e4sten empfehlen und servieren, l\u00e4sst sich auf der Speisekarte nachlesen. Aber nicht, was sie – Sternekoch Harald Wohfahrt, Spitzenwinzer Joachim Heger und Top-Sommelier St\u00e9phane Gass – privat Heiligabend im Kreis ihrer Familie kochen. Ich habe nachgefragt, vielleicht inspiriert es sie f\u00fcr Ihr eigenes Weihnachtsmenue:<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Sternekoch Harald Wohlfahrt von der Traube-Tonbach in Baiersbronn kocht zu Weihnachten, was sich seine drei Kinder w\u00fcnschen:<\/strong><\/p>\n

\"Harald<\/p>\n

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Wildpastete mit Kompott von roter Beete<\/strong><\/p>\n

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Seeteufel an der Gr\u00e4te gegart<\/strong><\/p>\n

mit gegrillten Gem\u00fcsen und Pistousauce<\/strong><\/p>\n

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\u00dcberraschungsomelette* mit Gew\u00fcrzorangen-Ragout<\/strong><\/p>\n

*Zur Erkl\u00e4rung, weil wir ja die \u00dcberraschung nicht miterleben:\u00a0\u00dcberraschungsomelette ist ein mit Eis gef\u00fcllter Biscuit, der mit\u00a0Grand Marnier flambiert wird<\/p>\n

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Joachim Heger<\/a> aus Ihringen bei Freiburg – den der Gault Millau zum Winzer des Jahres 2013 k\u00fcrte – wird seiner Familie dieses Weihnachtsmenue zubereiten:<\/strong><\/p>\n

http:\/\/gaultmillau.de\/aktuelles\/27279-winzer-des-jahres-2013-joachim-heger.php<\/a><\/p>\n

\"Joachim

Joachim Heger vom Weingut Dr.Heger, Winzer des Jahres 2013 beim Gault Millau<\/p><\/div>\n

Fine de Claire Austern<\/strong><\/p>\n

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Selbstgemachte G\u00e4nseleber mit Portwein mariniert dazu Brioche<\/strong><\/p>\n

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Rinderbraten, Wurzelgem\u00fcse und Kartoffelgratin<\/strong><\/p>\n

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Christstollen Parfait<\/strong><\/p>\n

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\"244<\/p>\n

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Auch Spitzen-Sommerlier St\u00e9phane\u00a0Gass<\/a>\u00a0aus der Schwarzwaldstube in der Traube-Tonbach in Baiersbronn verr\u00e4t, was er am 24. Dezember zaubert – und vor allem, was er dazu als Getr\u00e4nke auf den Tisch bringt:<\/strong><\/p>\n

http:\/\/news.cision.com\/de\/hotel-traube-tonbach\/r\/dreifaches–sehr-gut–fur-dreamteam-der-schwarzwaldstube,c9451677<\/a><\/p>\n

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Austern Fines de Claires<\/strong><\/p>\n

und dazu<\/strong><\/p>\n

2010 Riesling Grand Cru Altenberg de Bergbieten, Fr\u00e9d\u00e9ric Mochel, Elsa\u00df<\/strong><\/p>\n

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Poularde au Vin Jaune<\/strong><\/p>\n

und dazu<\/strong><\/p>\n

1995 Vin Jaune, Jacques Puffeney, Jura<\/strong><\/p>\n

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Apfel-Mango-Kompott mit Kokosschaum und Mango-Sorbet<\/strong><\/p>\n

und dazu<\/strong><\/p>\n

1996 Jurancon Clos Uroulat, Charles Hours, Sudwesten Frankreich<\/strong><\/p>\n

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Was Sie ihren G\u00e4sten empfehlen und servieren, l\u00e4sst sich auf der Speisekarte nachlesen. Aber nicht, was sie – Sternekoch Harald Wohfahrt, Spitzenwinzer Joachim Heger und Top-Sommelier St\u00e9phane Gass – privat Heiligabend im Kreis ihrer Familie kochen. Ich habe nachgefragt, vielleicht … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[502,2981,2096,2097,1062,2982,2980],"class_list":["post-650826","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-harald-wohlfahrt","tag-heiligabend","tag-joachim-heger","tag-stephane-gass","tag-traube-tonbach","tag-weihnachtsmenue","tag-weingut-dr-heger"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=650826"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/650826\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=650826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=650826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=650826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}