<\/p>\n
Tablets statt Kellner<\/strong><\/p>\n Der Versuch war\u00b4s wert: La Baracca\u00a0 <\/a>als Gastronomiekette so konzipiert, dass sie mit weniger Personal auskommen sollte als andere. Statt sich mit Kellnern zu beraten sollten die G\u00e4ste auf Tablet-Computern vom Tisch aus direkt in der K\u00fcche bestellen. Und die sollten – sch\u00f6ne neue Welt – auch viel zuverl\u00e4ssiger alle Infos \u00fcber die Lebensmittel\u00a0zum Beispiel f\u00fcr Allergiker parat haben. Nicht nur die jungen, technikaffinen\u00a0Leute w\u00fcrden so etwas lieber m\u00f6gen, nein, \u00c4ltere w\u00fcrden sich ruckzuck dran gew\u00f6hnen, hie\u00df es damals. http:\/\/www.wiwo.de\/unternehmen\/la-baracca-vapiano-gruender-will-mit-la-baracca-bundesweit-durchstarten\/5295876.html<\/a><\/p>\n .<\/p>\n Nicht mal die jungen Leute retteten La Baraccas mit seinen Tablet-Systemen<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Die Realit\u00e4t sah dann anders aus. Oft funktionierten die Tablets nicht. Und wenn doch, war die Orientierung darauf allzu m\u00fchsam und man scheiterte. Oder die Speisen kamen in verkehrter Reihenfolge, wie G\u00e4ste spotteten. Und junge Leute st\u00fcrmten La Baracca offenbar auch nicht. Das erste Lokal war in M\u00fcnchen\u00a0entstanden. Wie es hie\u00df, erfolgreich. Habe doch Apple dort bereits seine Weihnachtsfeier veranstaltet und \u00fcberhaupt.<\/p>\n .<\/p>\n Modische Technik wiegt kein \u00fcberteuertes Essen auf – besonders nicht im Rheinland<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n In D\u00fcsseldorf dagegen war der Fall schnell klar: Die Portionen waren Mini und daf\u00fcr viel zu teuer. Wer eine Pizza bestellt, erwartet ein 25 Zentimeter gro\u00dfes Teil zum Sattwerden und kein Mini-Schiffchen in nicht mal einem Viertel dieser Gr\u00f6\u00dfe – daf\u00fcr aber zum vollen Preis. Die Rheinl\u00e4nder sind in solchen Dingen sehr preissensibel und verzeihen nichts. Auch der M\u00fcnchner Gastronom Michael K\u00e4fer war dort schon in den 90-er Jahren gl\u00fccklos mit seinem Restaurant an der K\u00f6 im Tiefparterre, wo die G\u00e4ste schon f\u00fcrs Ablegen der M\u00e4ntel schon damals f\u00fcnf Mark Garderobengeld berappen sollten. Sein Lokal floppte damals, so wie La Baracca heute.<\/p>\n .<\/p>\n Computerl\u00f6sungen sind keine Kundenorientierung<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Auch wenn der Standort D\u00fcsseldorf scheinbar schickimicki und mit leichter G\u00e4stebeute wirkt, so ist er tats\u00e4chlich schwer zu erobern. Im Gegenteil, ist das Publikum doch ganz sch\u00f6n\u00a0verw\u00f6hnt und hat einen feinen Riecher f\u00fcr \u00dcberteuertes. Das ist eben das Rheinland. Das ist schlie\u00dflich der Standort, wo die Menschen so stolz sind auf ihre Schn\u00e4ppchen, dass sie sofort die Preise dazusagen und g\u00fcnstig Erstandenes gleich nochmal so stolz tragen.<\/p>\n .<\/p>\n Und Menschen wollen doch als Individuen behandelt werden<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Das scheint in M\u00fcnchen zwar\u00a0anders zu sein. Doch trotzdem scheinen in beiden noch so verschiedenen Standorten die G\u00e4ste lieber bei leibhaftigen Kellnerinnen und Kellnern ihre Essensw\u00fcnsche in Auftrag zu geben,\u00a0sich von denen Tipps geben zu lassen,\u00a0als Stammkunden wiedererkannt\u00a0und als Individuen angenommen zu werden. So wie es die meisten Menschen auch beim B\u00e4cker, Zeitungskiosk, ihrer Reinigung und der Bank sch\u00e4tzen, es mit Menschen zu tun zu haben. Und zwar mit immer denselben und nicht st\u00e4ndig wechselnden.<\/p>\n .<\/p>\n Die Unternehmen, die Kunden nur ihre Systeme aufzwingen wollen, um selbst Geld zu sparen, werden \u00fcber kurz oder lang scheitern.<\/strong><\/p>\n .<\/p>\n Schlie\u00dflich macht sich keiner gerne so l\u00e4cherlich wie bei\u00a0O2 und anderen Unternehmen, die es sich selbst mit ausgekl\u00fcgelten technischen Systemen einfach, aber den Kunden schwer machen: Wo man als Kunde\u00a0an eine Grenze nach der anderen st\u00f6\u00dft,\u00a0verzweifelt in bl\u00f6de Antwort-Automaten seine Telefonnummer mal s\u00e4uselt und mal br\u00fcllt, um allzu oft nach 15 Minuten entnervt einh\u00e4ngen muss – ohne der L\u00f6sung seines eigentlichem Handyproblems auch nur einen Zentimeter n\u00e4her gekommen zu sein.<\/p>\n Aber wann begreifen das die Unternehmen? Denen sind bislang ihre kostensparenden, komplizierten\u00a0Systeme wichtiger, mit denen sie die Kunden zu erziehen versuchen – bis die aufgeben oder abwandern. Oder gleich ganz auf deren Produkte verzichten.<\/p>\n .<\/p>\n La Baracca:<\/strong><\/p>\n http:\/\/m.sueddeutsche.de\/inm\/sz\/6ii0qlmgqkn;jsessionid=1B4E1D8501B47C24F87FEF22E017B353.inm-app-prod02A2<\/a><\/p>\n http:\/\/www.wiwo.de\/unternehmen\/la-baracca-vapiano-gruender-will-mit-la-baracca-bundesweit-durchstarten\/5295876.html<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tablets statt Kellner Der Versuch war\u00b4s wert: La Baracca\u00a0 als Gastronomiekette so konzipiert, dass sie mit weniger Personal auskommen sollte als andere. Statt sich mit Kellnern zu beraten sollten die G\u00e4ste auf Tablet-Computern vom Tisch aus direkt in der … Weiterlesen