{"id":646965,"date":"2012-12-23T00:21:49","date_gmt":"2012-12-22T23:21:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/?p=646965"},"modified":"2016-12-08T02:04:29","modified_gmt":"2016-12-08T01:04:29","slug":"was-die-gastro-stars-harald-wohlfahrt-joachim-heger-und-stephane-gass-ihren-familien-servieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/2012\/12\/23\/was-die-gastro-stars-harald-wohlfahrt-joachim-heger-und-stephane-gass-ihren-familien-servieren\/","title":{"rendered":"Exklusiv: Was die Gastro-Stars Harald Wohlfahrt, Joachim Heger und St\u00e9phane Gass ihren Familien Heiligabend servieren"},"content":{"rendered":"

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Es ist schon interessant, wie manche Menschen Weihnachten verbringen: Karl Lagerfeld feiert das Fest der Liebe am liebsten nur mit sich alleine. Er kenne „auch kein Schwein, das in Paris bleibt f\u00fcr die Festtage. Und da ich ja keine Familie habe, bin ich total frei, und das ist der H\u00f6hepunkt des Luxus“, sagte er der Nachrichtenagentur AFP („Frankfurter Rundschau“ 3.12.2012). Und Geschenke nehme er nur von ganz reichen Leuten an, das kann auch schon mal ein Rolls-Royce sein.<\/p>\n

Soweit so exklusiv.<\/p>\n

Doch ich habe nachgefragt bei drei anderen Pers\u00f6nlichkeiten – dem legend\u00e4ren Sternekoch Harald Wohlfahrt<\/strong> aus der Traube-Tonbach, dem Winzer des Jahres 2012 Joachim Heger<\/strong> und dem Sommerlier des Jahres 2012 St\u00e9phane Gass – ,<\/strong> was sie ihren Familien dieses Jahr so am Heiligabend serveren:
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Sternekoch Harald Wohlfahrt<\/p><\/div>\n

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Was\u00a0 Harald Wohlfahrt seiner Familie kocht:<\/strong><\/p>\n

Vorab Wildpastete mit ger\u00f6stetem Brioche<\/strong>,<\/span><\/p>\n


\ndann Kurze Rippe mit einem Gew\u00fcrzlack und Kr\u00e4utern, dazu Kartoffel-Zucchini-Gratin<\/strong>
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und zum Dessert warme Birnen-Schokoladentarte mit Zimt M\u00fcrbeteig und Sauerrahmeis<\/strong><\/p>\n

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Joachim Heger vom Weingut Dr.Heger, Winzer des Jahres 2012 beim Gault Millau<\/p><\/div>\n

Was Joachim Heger essen wird<\/strong>, wollt er erst nicht verraten – weil es f\u00fcr ihn selbst eine \u00dcberraschung sein sollte. Denn seine Tochter Katharina absolviert auch gerade eine Gastronomieausbildung und bekocht zusammen mit ihrem Freund die Familie am Heiligen Abend – und hat dem Wiwo.de-Management-Blog das Geheimnis der Speisefolge dann verraten – und Joachim Heger hat die entsprechende Weine dazu ausgesucht:<\/p>\n

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Aperitif: \u00a0 \u00a0Champagne Bollinger<\/strong><\/p>\n

Dazu Austern Fin de Claire<\/strong><\/p>\n

Foie Gras<\/strong><\/p>\n

2011 Dr. Heger – Ihringer Winklerberg<\/strong><\/p>\n

Weissburgunder Sp\u00e4tlese Weingut Dr. Heger<\/strong><\/p>\n

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Fondue Chinois<\/strong><\/p>\n

1999 Dr. Heger – Ihringer Winklerberg<\/strong><\/p>\n

Sp\u00e4tburgunder Trocken Weingut Dr. Heger<\/strong><\/p>\n

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2004 Gantenbein Pinot Noir<\/strong><\/p>\n

Weingut Martha und Daniel Gantenbein<\/strong><\/p>\n

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Cr\u00e8me Brul\u00e9e<\/strong><\/p>\n

2008 Dr. Heger Rul\u00e4nder\u00a0 Beerenauslese<\/strong><\/p>\n

Weingut Dr. Heger<\/strong><\/p>\n

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Zum Weihnachtsgeb\u00e4ck: 1994 Brauneberger Juffer Riesling Beerenauslese<\/strong><\/p>\n

Weingut Fritz Haag<\/strong><\/p>\n

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Und St\u00e9phane Gass, Sommelier des Jahres 2011, gibt ebenfalls exklusiv im Management-Blog preis, was er mit seiner Familie am Heilgabend essen und trinken wird:<\/strong><\/p>\n

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St\u00e9phane Gass, Sommelier des Jahres 2011<\/p><\/div>\n

Zuerst gibts es frische Austern<\/strong>, die er „selbst \u00f6ffnet“ – darauf legt er gro\u00dfen Wert.<\/p>\n

Dazu gibt es einen 2010 Chablis 1er Cru „<\/em>C\u00f4te de Lechet“ Reserve Vieilles Vignes von Bernard Defaix<\/strong>.<\/p>\n

Dann ein Filet Boef Wellington<\/strong> mit einem 2005 Ch\u00e2teau Capbern-Gasqueton Saint – Est\u00e8phe<\/strong>.<\/p>\n

Und zum Dessert ein B\u00fbche de No\u00ebl <\/a><\/strong>– die typische Weihnachts-Bisquitrolle der Franzosen – mit einem Banyuls,<\/strong> einem Vin de Liqueur.<\/p>\n

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  Es ist schon interessant, wie manche Menschen Weihnachten verbringen: Karl Lagerfeld feiert das Fest der Liebe am liebsten nur mit sich alleine. Er kenne „auch kein Schwein, das in Paris bleibt f\u00fcr die Festtage. Und da ich ja keine … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2098,502,2096,607,2097],"class_list":["post-646965","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-essen-und-trinken-am-heiligabend","tag-harald-wohlfahrt","tag-joachim-heger","tag-karl-lagerfeld","tag-stephane-gass"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646965","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=646965"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/646965\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=646965"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=646965"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.wiwo.de\/management\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=646965"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}